Visszér, hogy igyon ecetet

Facebook Twitter Linkedin Whatsapp Pinterest Email A hazai gasztroforradalom, a tudatos étkezéshez vezető út fontos állomásaként nyílik meg az ország első ecetmúzeuma, az Acetánia. A legkorszerűbb prezentációs technikák segítségével ismerhetik meg a borecetek gazdag történetét és izgalmas előállítási módját mindazok, akik ellátogatnak Bodrogkeresztúrra, az Acetánia Ecetmúzeumba Ha kimondjuk az ecet szót ma Magyarországon, a visszér a zöld flakonos, ipari ecetsav jut eszébe.

Mire is használjuk ezt?

Gyakori megbetegedések

Kávéfőző tisztításra, vízkőmentesítésre és olykor, nagyon óvatosan mérve, ezzel savanyítjuk a bablevest. Szégyenletes kép egy olyan fűszerről, melynek készítésének hagyománya visszanyúlik időszámításunk előttig. Nincs benne a köztudatban, hogy olyan ecetalapanyagok léteznek, mint a bor, sör, rizs, gyümölcsök, vagy akár a méz.

Ezekből rengeteg féle ecet készül, amelyek mind-mind magukban hordozzák az alapanyagokra jellemző hogy igyon ecetet illatanyagokat. A visszér minőségű, biológiai eljárással készült, sokszor akár évekig érlelt ecetek elsősorban fűszerek, és nem savanyítószerek.

Ne vakarjuk!

Modern fejlett visszérkezelés a lábakon múzeumunk élményszerűen mutatja be az érdeklődőknek ennek az emberiséggel közel egyidős fűszernek a kultúrtörténetét. A látogatás során megismerkedhetnek az ecetek megannyi fajtájával, elkészítésük mikéntjével és kalandos történelmükkel.

Az Acetánia Ecetmúzeum a bodrogkeresztúri Borecet Művek pincéjében található, egy olyan kiállítótérben, ahol a látogatók a legkorszerűbb prezentációs technikák segítségével ismerhetik meg a borecetek gazdag történetét hogy igyon ecetet izgalmas előállítási módját.

Az egyesület létrejöttének célja is az volt, hogy megismertesse az emberekkel a természetes eceteket illetve megváltoztassa az érdeklődők ecetről kialakult képét. A családi vállalkozásnak az a célja, hogy újjáélessze hazánkban minőségi borecetfogyasztás kultúráját, megismertesse az emberekkel az értékes összetevőket tartalmazó borecetek és balzsamecetek jótékony élettani hatásait és széleskörű gasztronómiai felhasználási lehetőségeit.

Termékeiket kizárólag természetes úton készítik, a borecetek csakis a borokból hogy igyon ecetet, és az ecetsav-baktériumok által közvetített összetevőket tartalmazzák, nem használnak semmilyen adalékanyagot, tartósítószert vagy aromát. A Borecet Művek kísérletei során azt tapasztalta, hogy a bor- és balzsamecetekhez többféle izgalmas ízvilág illeszkedik, így a termékskála kialakításakor törekedtek arra, hogy a lehető legváltozatosabb, többnyire hazánkban is előforduló alapanyagokból merítsenek.

Bátran nyúltak a különböző fűszernövényekhez és gyümölcsökhöz. Ma már 20 féle ecetet gyárt a Borecet Művek. A három — furmint, muskotály hogy igyon ecetet aszú — alapeceten kívül három fűszeres — bodzás, kakukkfüves és tárkonyos — borecetet, valamint számos balzsam és hogy igyon ecetet — többek között eper-rebarbarás, csipkés, málnás, homoktövises, körtés-levendulás — kínálnak.

Az elmúlt pár évben több termékükkel nyertek rangos díjakat, legutóbb idén, a Magyar Kereskedelmi és Iparkamarától vehették át a Magyar Kézműves Remek címet, valamint a Design Management Díj elismerő oklevelét, amellyel a designt a vállalatirányításba példaértékűen beépítő hazai intézményeket, vállalatokat jutalmazzák.

Amit érdemes tudni a Tokaji Borecetekről A Borecet Művek újszerűen mutatja be a legkedveltebb tokaji borokból készült boreceteket az egészséges életmód és a gasztronómia híveinek.

Bor- és balzsameceteiket a legismertebb tokaji fajtákból, furmintból, muskotályból, illetve aszúszemből, a borok készítésére jellemző eljárással és tölgyfahordós érleléssel készítik. A borecetek nem tartalmaznak semmilyen hozzáadott, mesterséges anyagot, tartósítószert, a balzsamecetekben nincs hozzáadott cukor.

A vese és a hólyag gyógynövényei

A balzsamecetek a gyümölcsökben található gyümölcscukroktól édesek. A Tokaji Borecetekhez csak bevizsgált, jó minőségű, fajtajellegű furmint, muskotály, aszú borokat vesznek át, tiszta, fajtára jellemző ízzel, illattal.

A Tokaji Borecetek biológiai erjesztéssel készülnek, a borban lévő alkoholt fermentálják ecetsavvá. A folyamatot ecetsav-baktériumok végzik, megfelelően felügyelt hőmérsékleten.

A manufaktúra két fajta módszert alkalmaz: Az Orléans-i módszer során a bort fahordóban oltják be ecettel, majd állni hagyják. Miután az alkohol 1 százalék alá hogy igyon ecetet, akkor kb. A Frings módszert ma már világszerte használják a nagyüzemi ecetkészítésnél. A leggyorsabb és leghatékonyabb módszer. Az oltóecetet, melyben magas koncentrációban van a baktérium, közvetlenül adják az alapanyaghoz, miközben oxigént kevernek a folyadékba.

Mindig csak a tartály egy bizonyos részét vezetik el, amit friss alapanyaggal pótolnak. A Borecet Műveknél visszér visszér kíméletesen, alacsonyabb hőfokon végzik, hogy megőrizzék a borban lévő értékes összetevőket, polifenolokat, ásványi anyagokat.

EGY HÉT A SZÉPASSZONNYAL

Miután hogy igyon ecetet az erjedés, az ecet még távolról sincs kész. Ekkor kissé zavaros, nyers, csípős ízű.

A teljes letisztulásához, jellegzetes aromájának kifejlődéséhez, meghatározott időre és néhány nélkülözhetetlen kezelési eljárásra van szükség. Az erjedés során keletkező zavarosító anyagokat derítéssel és szűréssel távolítják el. A visszér ecetet ezután több hónapig érlelik, ehhez többnyire éves, láb visszér műtét tölgyfahordót használnak, melyet helyi borászoktól vásárolnak.

A hordóból további anyagok oldódnak az ecetbe, melyek még finomabbá ás összetettebbé teszik, ezáltal növelve annak élvezeti értékét.